美味しい きりたんぽ鍋の作り方
準備
- 人数分に見合った大きさの鍋を用意します
- 鍋は鉄鍋か土鍋が理想的です
- 材料の確認と下ごしらえをします
山王食品のセット内容
| 具材 | 3人前 | 4人前 | 5～6人前 | 下ごしらえ |
|---|---|---|---|---|
| きりたんぽ | 6本 | 8本 | 12本 | 袋から出して電子レンジかホットプレート等であらかじめ軟らかくなるまで温めて下さい。 温めたたんぽを三つに輪切りにしておきます。 |
| 比内地鶏肉 | 240g | 320g | 480g | 一口大に切ってあります。 |
| 比内地鶏スープ | 200cc×1袋 | 200cc×2袋 | 200cc×3袋 | 2～3倍の濃縮タイプです。 |
| まいたけ | 60g | 100g | 200g | 適当な大きさにしておきます。 |
| ごぼう | 70g | 100g | 150g | ササガキにしてあくヌキをしておきます。 |
| 長ネギ | 200g | 250g | 350g | 7～8cm位に斜め切りにします。 |
| せり | 70g | 150g | 200g | 7～8cm位に切ります。 |
| 糸こんにゃく | 200g | 200g | 200g×2袋 | 食べ易い長さに切ります。 |
※量目はおおよその数字です。その他に醤油、酒、調味料等をご用意下さい。
調理
1.きりたんぽは、袋から出して電子レンジかホットプレート等であらかじめ軟らかくなるまで温めて下さい。
2.温めたきりたんぽは、3つに輪切りにしておきます。(手でちぎった方が味が浸み易くなります)
3.ごぼうはササガキにしてアクを抜いておきます
4.鍋に比内地鶏スープと水を入れ沸騰させます。スープ1袋(200cc)に対し水、又はお湯200cc～400ccで希釈します
5.比内地鶏肉をいれます
6.糸こんにゃくとごぼうを入れ煮ます
7.ひと煮えしたら、お好みで醤油等を入れて味を調えます
8.舞茸、きりたんぽ、ねぎを入れて2～3分煮込みます
9.最後にせりを煮立ったスープにくぐらせる程度にすれば出来上がりです
10.あまり煮過ぎないうちに深めの皿か、小どんぶりに盛ってお召し上がり下さい
推奨/秋田県大館市・大館市きりたんぽ協会・大館市観光協会
きりたんぽだけをお買い求めた場合
必要な材料（３～４人前）
きりたんぽ6～8本、鶏ガラ、地鶏肉、ごぼう、長ネギ、舞茸、せり(手に入らない場合はなくても構いません)、糸こんにゃく（又は白滝）
準備
下ごしらえはセットの作り方を参考にして下さい
調理
- 1.1200ccの水に鶏ガラを入れて煮て十分にダシをとり、スープに浮かんだアクとガラを取ってから、醤油、酒、調味料等で味付けをします
- 2.地鶏肉、ごぼう、糸こんにゃく(白滝)、舞茸を入れて煮込みます
- 3.煮えたら、きりたんぽ、ネギを入れて2～3分煮込みます
- 4.最後にせりを軽くスープをくぐらせる程度に入れたら出来上がりです
味噌付けたんぽの作り方
電子レンジ等で軟らかくなるまで温めた「きりたんぽ」にお好みの調理味噌をつけてお召し上がり下さい。お勧めは「ゆずみそ」「くるみ味噌」など